Yumurta tokmaklar, özellikle pastörize yumurta beyazlarından yapılmış olanlar, mutfak ve gıda üretim tesislerinde popülerlik kazanıyor. Bu ürünler, özellikle sağlık bilincine sahip bireyler ve gıda güvenliği endişeleri olanlar için geleneksel yumurtalara uygun ve güvenli bir alternatif sunar. Pastörize yumurta beyazları, ham yumurta beyazlarını belirli bir sıcaklığa ısıtarak elde edilir.